傑米．奧利佛的歐非美食漫遊





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我對於經典美食的激盪創新，都來自每一段深刻的旅行

趣味和跳脫現實生活是我這本新書的精神所在。這本創新的食譜收錄我最近走訪的幾個令人大開眼界國家的珍饈美食，以及受到身邊食物影響獲得靈感、因而創造出的新菜色。我從這些美麗的地方選出最有名也最有趣的菜餚，加以變化，讓各位可以在自家出房裡，輕鬆做出正統的西班牙海鮮飯、摩洛哥塔吉鍋和義大利飯。

近年來，飛到其他國家度週末往往比跳上火車坐到英國另一區還要便宜。我不是說我們應該三不五時就往外飛，但偶爾放大膽子逃離日復一日的生活，接受其他文化的洗禮，也蠻好的。只要到那裡去，就能發現了不起的滋味、人物和地方，而這個距離不過離你家前門只有幾小時遠。

因此，如果你一直掛念著要到某個地方，但還沒訂機票，我鼓勵你趕快行動！此行將會使你對人生感到樂觀，還能帶著滿滿的回憶返家------更別提還有對美食的靈感啟發。同時，且讓我透過這本書將我發現的一些新食譜和新味道介紹給你，其中或許還有一些你原本就很喜歡在假日享用的菜餚，只是你從來不曉得該怎麼煮！

作者簡介

傑米．奧利佛（Jamie Oliver）

從八歲開始，傑米．奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯（Essex）克萊夫村的板球員（Cricketers）酒吧餐廳裡大展廚藝，目前為止他已經與多位世界頂尖的主廚共事過。

他是倫敦的「15」（Fifteen）餐廳與其聯合慈善機構「15」基金會的創辦人，該機構的目的是將弱勢年輕人訓練為廚師。現在全世界還有另外三家「15」餐廳：英國的康瓦爾（Cornwell）、荷蘭的阿姆斯特丹和澳洲的墨爾本。此外傑米還在英國幾個大城市的精華地區開立名為「傑米義大利菜」（Jamie’s Italian）的連鎖餐廳。

2005年，傑米發起一項改善英國學校晚餐的運動，透過這個名為「讓我吃得更好」（Feed Me Better）的活動，已經讓英國政府進行具體的政策改變。

傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上，包括他自己的《傑米雜誌》（Jamie Magazine）。他與妻子和珠兒和女兒佩佩、黛西與蓓朵住在倫敦與艾賽克斯兩地。

譯者簡介

何修瑜

台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利 傑米奧利佛的美食出走》、《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》（以上為三采文化出版）、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》與《讓他再也離不開你》等書。



新聞分享



根據《每日郵報》（Dailymail）指出，英國最有名的「開膛手傑克」（Jack the Ripper）連環謀殺案，自西元1888年起兇手就是大謎團，甚至曾高達上百人被懷疑為兇手，至今仍然沒有人偵破。不過全球知名基因專家Jari Louhelainen博士，以最科學的方式從一位受害女子的披肩上取得兇手DNA，經比對後意外找到了兇手的身分。

這位名叫Russell Edwards的48歲男子，他以高價購得被害女子凱薩琳艾道斯（Catherine Eddowes）的披肩，目的就是為了與友人Jari Louhelainen共同突破這樁懸案。

他們從披肩中取得疑似兇手的DNA，與當年的疑犯後代與被害人親屬一一比對，證據顯示波蘭裔理髮師的亞倫柯斯米斯基（Aaron Kosminski)）就是凶手，當年他就在前三大嫌疑犯名單之中，只是警方沒有足夠證據來證明。

▲Russell Edwards與全球知名基因專家Jari Louhelainen兩找到「開膛手傑克」的DNA進行交叉比對，證實「開膛手傑克」為波蘭裔的亞倫柯斯米斯基（左上圖），同時在126年前他也是三大疑犯之一。（圖／翻攝自每日郵報）

亞倫柯斯米斯基原本住在白教堂區域，在當地具深厚地緣關係，1891年被判定患狂型精神分裂症，送入精神療養院時包括幻聽、恐懼被別人吃掉、拒絕梳洗等，最後在1919年去世。

為了證明披肩的真實性，先將上面的DNA與被害女子凱薩琳後代進行比對，確實這是她的披肩之後，再抽絲剝繭取得疑似兇手的DNA，並與受害人親屬及疑犯後代DNA進行交叉比對後，得到了這個答案。

1888年「開膛手傑克」於英國倫敦東部Whitechapel一帶，以割喉剖腹的殘忍方式，殺害至少5名妓女，引起當時英國社會上的恐慌，兇手真實身分一直是個謎，疑犯曾經包括英國女王維多利亞Queen Victoria孫子Albert Victor王子、後印象派畫家Walter Sickert及前自由黨總理William Gladstone等人，增添了該案的傳奇色彩。



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